Pasta artigianale fatta dalla miscela di farina di farro e di frumento duro macinate a pietra, questo procedimento permette alla farina di mantenere le sue proprietà  e la farina rimane a "grana grossa".
Poi queste farine vengono lavorate in pasta, quindi avviene la trafilatura al bronzo e poi la pasta viene essicata lentamente. 
Tutti questi passaggi naturali rendono la nostra pasta unica.